Витаминами называются низкомолекулярные природные органические биологически активные вещества, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности любого организма и выполняющие в нем регуляторные, каталитические функции.
Витаминами называются низкомолекулярные природные органические биологически активные вещества, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности любого организма и выполняющие в нем регуляторные, каталитические функции.
Витамин B1 был первым витамином, выделенным из рисовых отрубей в кристаллическом виде К. Функом. Он состоит из 2-х гетероциклических колец - пиримидина и тиазола. Тиамином его называют потому, что в его состав входит сера (тион - греч.) и аминогруппа. В кислой среде тиамин устойчив даже при 140°С. В щелочной среде соединение распадается на составные компоненты с потерей витаминного действия.
Витамин В2 - рибофлавин - витамин роста.
Витамин В2 впервые был выделен из молока и получен в кристаллическом состоянии Р. Куном в 1933 году.
Рибофлавин имеет следующее строение: гетероциклическое кольцо изоал-локсазина желтого цвета соединено с остатком пятиатомного спирта рибитола N-гликозидной связью. Отсюда название витамина -рибофлавин.
Витамин В5 (РР, ниацин, антипеллагрический)
Открытие витамина РР связано с изучением пеллагры-заболевания кожи. Модель экспериментальной пеллагры была предложена в 1917 году. С этого времени начались поиски препаратов, обладающих лечебным действием.
Таким препаратом оказалась никотиновая кислота, которая в 1937 году была отнесена к витаминам.
Никотиновая кислота - это провитамин, а антипеллагрическим действием обладает ее амид.
Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин) - антидерматитный витамин
Витамин В6 был открыт П. Дьерди в 1934 году, а через четыре года выделен в кристаллическом состоянии. Синтезирован впервые этот витамин в 1939 году.
Витаминным действием обладают 3 витамера - пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. В организме они переходят друг в друга.
Витамин В3 (пантотеновая кислота, антидерматитный фактор)
Витамин В3 был впервые идентифицирован Р. Вильямсом в 1933 году, он же спустя 6 лет получил его в кристаллическом состоянии, а в 1940 году была расшифрована химическая структура и осуществлен синтез. Пантотеновая кислота состоит из остатков 2,4-диокси-3,3-диметилмаслянной кислоты и β-аланина.
Витамин Н (биотин - антисеборейный)
В начале XX в. было найдено вещество, стимулирующее рост дрожжей. Оно было названо биотином.
В 1936г. Р. Кегль выделил из яичного белка и получил биотин в кристаллическом состоянии. В 1939-1940 гг. вышла серия работ П. Гиорги, посвященная пищевому фактору, необходимому для защиты от токсического действия сырого яичного белка, а также от дерматита. Структура его была идентифицирована в 1942 г. А. Дю Виньо, который получил этот витамин в кристаллическом состоянии. При этом выяснилось, что биотин идентичен витамину Н.
Витамин Вс (фолиевая кислота, фолацин -антианемический)
В 1940 году Н. Хоган и А. Перро показали, что у цыплят, выращенных на искусственной диете, развивается анемия, которая проходит при полноценном питании. В 1941 году был выделен витамин, являющийся фактором, предотвращающий это заболевание. Он был назван витамином В с или антианемическим витамином.